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【松田美智子の丸ごと食べちゃう】水から戻せば調味料も少なめに　ひじき (4/7ページ)

2015.4.27 16:25

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具材たっぷりのまぜごはん（宮崎瑞穂撮影）

具材たっぷりのまぜごはん（宮崎瑞穂撮影）【拡大】

  • 茎の部分の長ひじき（左）と芽ひじき（宮崎瑞穂撮影）
  • 牛肉とひじきのまぜご飯（作り方１）＿＿ひじきを戻す。たっぷりの水に漬け、５～６分おく。必ず水から戻すこと。固めにもどしたひじきを平ざるなどに広げ、流水で臭みがなくなるまで細かいかすと共に洗い流す。海藻臭さや戻しすぎが美味しくいただけない理由（宮崎瑞穂撮影）
  • 牛肉とひじきのまぜご飯（作り方２）＿＿フライパンにしょうがとごま油を合わせ中火で炒める。香りが立ったら牛肉、水気を切った芽ひじきを加え、さらに炒める。酒、醤油を加え汁気が飛ぶまで炒め、最後ににんじんを加える（宮崎瑞穂撮影）
  • 牛肉とひじきのまぜご飯（作り方３）＿＿［作り方２：料理したひじきや牛肉］を炊きたてのご飯に加えてまぜ、絹さやも加える。好みで粉山椒をかけていただく（宮崎瑞穂撮影）
  • キュウリと油揚げの酢の物（宮崎瑞穂撮影）
  • 長ひじきのマリネ（宮崎瑞穂撮影）
  • ひじきとレンコンのキンピラ（宮崎瑞穂撮影）
  • 料理研究家、松田美智子さん（提供写真）
  • 白扇酒造のみりんと煮きりみりん（提供写真）
  • 伊勢志摩産のひじき（提供写真）

　≪牛肉とひじきのまぜご飯≫

　【材料】（３～４人分）

ショウガ千切り　　　大さじ２

ごま油　　　　　　　大さじ１

芽ひじき　　　　　　１５グラム　　　

牛切り落とし　　　　１００グラム（２センチ幅に切る）

三温糖　　　　　　　大さじ１／２

酒　　　　　　　　　１／４カップ

しょうゆ　　　　　　大さじ１と１／２

ニンジン　　　　　　３センチ（繊維に沿って千切り）

絹さや　　　　　　　５枚（斜め千切り）

粉山椒　　　　　　　適宜

硬めの炊きたてご飯　２合分

レシピ：牛肉とひじきのまぜご飯

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