低脂質、高タンパク　野菜もプラス　オクラとイカのピリ辛炒め他 (2/5ページ)

　肉料理で気をつけたいのは脂質。鶏ささみ、豚や牛ならヒレ、モモ肉は脂質が少ないので比較的安心ですが、バラやロース肉は脂質が多いので、食べる量を控えるか、今回の料理のように焼いて脂を落とすとよいでしょう。豚ロース肉をカリカリに焼いて脂を落とすと１人分約８５ｋｃａｌを減らすことができます。また、野菜を組み合わせると副菜も兼ね、ビタミンやミネラルが補え、ボリューム感も出ます。

　お酒を飲むときには低脂質で良質なタンパク質源と野菜を組み合わせた１品を必ず取りましょう。（文：管理栄養士　牧野直子／撮影：田中幸美（さちみ）／ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）

　■まきの・なおこ　料理家、管理栄養士、ダイエットコーディネーター。「スタジオ食」代表。１９６８年、東京生まれ。女子栄養大学卒。おいしくてからだに優しく、元気になるレシピ、健康的なダイエット方法まで提案し、幅広く活躍中。著書も多数で、近刊は「冷凍保存のきほん」（主婦の友社）、「はじめてのシニアの健康スムージー」（家の光協会）。

レシピ：オクラとイカのピリ辛炒め