【作り方】
〔１〕サラダ油、しょうが、ニンニクを弱火で炒め、香りがたったら豚肉を加える。豚肉を強火で炒め、肉が白っぽくなってきたら、ナスを加えてしんなりするまで炒める。
〔２〕トマトを加えて中火で炒め煮して、ナンプラー、しょうゆ、塩、こしょうで味を整える。バジルを加えさっと混ぜる。
【ワンポイント】
☆豚もも肉は豚ひき肉や鶏もも肉を細切りにしたものでもよい。
☆バジルがなければシソでもよい。
☆ナンプラーがなければ、しょうゆに代えて塩で味を整える。
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