クエン酸で疲れにくく夏バテ予防　カジキのソテー　レモンソース他 (1/5ページ)

　【牧野直子の健康ごはん】

　料理の主役にはならないけれど、その酸味、香りで料理の味を引き締めたり、さわやかな風味をもたらす名脇役「レモン」。アメリカやチリ産のものが多いですが、最近は広島や愛媛など国産のものも通年、出回るようになりました。

　レモンといえば誰もがビタミンＣが多い果物だと認識していると思います。実際、レモンは皮を含めると小１個（１００グラム）に１００ミリグラムのビタミンＣが含まれています。これは１日に必要なビタミンＣ量に相当します。

　ビタミンＣはシミやそばかすの原因になるメラニン色素をできにくくしたり、肌にハリをもたらしたり、ストレスを和らげる働きがあります。ビタミンＣは水溶性で、汗とともに排泄（はいせつ）されるので、大量に汗をかく夏は特に意識してとりたいビタミンの一つです。

　また、レモンの酸味であるクエン酸は、ごはんやパンなどの糖質からエネルギーを生み出す「クエン酸サイクル」というシステムをスムーズにする働きがあります。このシステムがスムーズでないと疲労物質の乳酸ができて、疲れやすくなってしまいます。

夏バテ予防にレモン