【作り方】
〔１〕サケに酒をふって１０分ほどおき、水けをふいてかたくり粉を薄くまぶす。
〔２〕フライパンに油小さじ１を熱し、キャベツとピーマンをさっと炒める。水大さじ２を加えてさっとゆでて、ざるにあげる。
〔３〕フライパンをきれいにして、残りの油小さじ２を熱し、〔１〕のサケを皮の方から入れて両面を香ばしく焼く。中まで火が通ったら、〔２〕を戻して、しょうが、合わせておいたＡを回し入れ、全体になじむようにさっと炒める。
【ワンポイント】
☆ピーマンはパプリカ（赤、黄など）でもよい。
☆サケをカジキ、ブリに変えてもよい。
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