赤い色素に注目　老化抑制や美肌効果　秋鮭の回鍋肉風他 (5/5ページ)

　≪ネギとサツマイモの中華風スープ≫

　※６０ｋｃａｌ、塩分１．２グラム（１人分）

　【材料】（２人分）

ネギ　　　　　　　　１／４本（小口切り）

サツマイモ　　　　　８０グラム（皮付きのままさいの目に切り、水に１０分くらいさらす）

水　　　　　　　　　１と１／２カップ

鶏がらスープのもと　小さじ１

塩・こしょう　　　　各少々

　【作り方】

〔１〕鍋に水と鶏がらスープのもと、サツマイモを入れて熱し、煮立ったら蓋をして弱火で煮る。

〔２〕サツマイモが軟らかくなったら、ネギを加えて、火が通ったら塩・こしょうで味を調える。

　【ワンポイント】

☆サツマイモをカボチャに変えてもよい。

☆鶏がらスープのもとをコンソメスープのもとにすれば洋風になる。