【松田美智子の丸ごと食べちゃう】甘くて風味豊か　３種の加熱方法で (3/5ページ)

　強い香りに負けない黒ごま

　お次はごま和え。旬のアスパラの香りは強いので、負けないように黒ごまにしました。これはほかのごま和えをするときにも使えるポイントですが、ちゃんとごまを煎って、すり鉢であたってから使うと、香りが抜群になります。時間がなくてすりごまを使う場合も、フライパンで煎るという一手間だけで香りが全然違いますので、ぜひお試しを。今回はこっくりした味付けですが、しょうゆと砂糖のバランスは、お好みで調整してください。

　最後は、グリル。こちらは太めのアスパラガスが合います。パルメザンチーズをかけてこんがり焼き、温泉卵を落とすだけ。グリルでますます甘くなったアスパラガスに、濃厚なチーズの香りがふんわり。卵を崩して黄身をとろりと絡めれば、初夏の至福のごちそうです。オーブンがなくても、魚焼きグリル、オーブントースターでＯＫ。とっても簡単なのに、おもてなしにもぴったりの、ちょっとおしゃれな一品になります。（料理研究家　松田美智子／ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）

　■まつだ・みちこ　１９５５年、東京都生まれ。女子美術大学卒業。ホルトハウス房子氏に師事し、各国の家庭料理を学ぶ。９３年から「松田美智子料理教室」を主宰。料理本、雑誌、テレビ、ＣＭ、講演、パーティープロデュースなどで活躍。

レシピ：アスパラのごま和え