加熱、水分に気をつけて　傷みを防ぐ　アジと梅のまぜごはん弁当他 (2/5ページ)

　詰める際は、完全に冷ましてから、おかず同士、ごはんにも汁けがうつらないように、カップに入れます。おかずが熱いうちにふたを閉めるのはもってのほかです。そして、食べるまではできるだけ涼しいところで保管します。

　せっかくバランスを考えて作った弁当も、傷んで食べられないのでは栄養不足になってしまうので、衛生面の配慮もお忘れなく。（文：管理栄養士　牧野直子／撮影：田中幸美（さちみ）／ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）

　■まきの・なおこ　料理家、管理栄養士、ダイエットコーディネーター。「スタジオ食」代表。１９６８年、東京生まれ。女子栄養大学卒。おいしくてからだに優しく、元気になるレシピ、健康的なダイエット方法まで提案し、幅広く活躍中。著書も多数で、近刊は「冷凍保存のきほん」（主婦の友社）、「はじめてのシニアの健康スムージー」（家の光協会）。

レシピ：アジと梅のまぜごはん