消化がよく夏バテ向きのタンパク質　豆乳そうめん（コングクス風）他 (2/4ページ)

　肉や魚の動物性タンパク質源も毎日の食事で必要ですが、大豆・大豆製品の植物性タンパク質も欠かせません。大豆や納豆、豆腐、厚揚げなどを料理で食べたり、豆乳を飲んだり、豆乳を料理に使って毎日取るように心がけましょう。

　夏、よく食べる冷たいそうめんやうどんですが、つけつゆを作る際、希釈するタイプのめんつゆを水でなく豆乳で希釈すると、つゆにコクが出て、タンパク質も補えるのでお試しください。（文：管理栄養士　牧野直子／撮影：田中幸美（さちみ）／ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）

　■まきの・なおこ　料理家、管理栄養士、ダイエットコーディネーター。「スタジオ食」代表。１９６８年、東京生まれ。女子栄養大学卒。おいしくてからだに優しく、元気になるレシピ、健康的なダイエット方法まで提案し、幅広く活躍中。著書も多数で、近刊は「冷凍保存のきほん」（主婦の友社）、「はじめてのシニアの健康スムージー」（家の光協会）。

レシピ：豆乳そうめん（コングクス風）