【松田美智子の丸ごと食べちゃう】体の熱を取る　夏向きの食材　きゅうり (4/6ページ)

　≪きゅうりと油揚げのごま和え≫

　【作り方】

〔１〕きゅうり２本を縦半分に切り、種を先の細いスプーンでこそぎ出し、斜め薄切りにする。塩小さじ１／３をして１０分置き、水を上げしっかり絞る。

〔２〕細い千切りにした油揚げ２枚をフライパンに広げ弱火で焦がさないようにから煎りする。ペーパータオルに広げ、粗熱を飛ばす。

〔３〕白ごま１／４カップをから煎りし、すり鉢であたり、みそ大さじ１を加えさらに合わせるようにあたり、煮切り酒大さじ３、砂糖小さじ１、米酢大さじ２を加え混ぜる。

〔４〕〔３〕に〔１〕を加えあえ、器に〔２〕と盛り付ける。

　≪きゅうりのヨーグルトサラダ≫

　【作り方】

〔１〕縦半分に切り、種をこそぎ出し半月の薄切りにしたきゅうり３本をボウルに入れ、塩小さじ１／３を合わせ１０分置き、水気を絞る。

〔２〕ストレーナーにペーパータオルをしき、ヨーグルト２カップを３、４時間水切りする。

〔３〕〔２〕をレモン汁大さじ１、塩小さじ１／４、白コショウ少々で味を調え、〔１〕をあえる。好みでカイエンペッパー少々を加えるとピリッとしまった味になる。

レシピ：きゅうりと鶏肉炒め