【松田美智子の丸ごと食べちゃう】夏にピッタリ　栄養もたっぷり　スイカ (1/6ページ)

　今回の食材は、夏にピッタリの果物、スイカです。思いのほか栄養素も盛りだくさんで、女子にはうれしいフルーツです。見分け方は模様の境目がはっきりとしていて、雷のようにうねっているほど甘いと言われ、お尻の部分の穴が大きいほど完熟と判断します。

　他の果物にない成分も

　栄養素ですが、まず、リコピン。活性酸素が増えすぎると、動脈硬化やがんなどを引き起こすことになりますが、この活性酸素を抑制してくれるのが、リコピンです。トマトの１．５倍の量を含みます。カリウムはミネラルの一つで、体の中のいらない塩分を尿の中へ出す働きを持ちます。さらに、シトルリン。最近注目されはじめた成分で、アミノ酸の一つに挙げられます。他の果実にはほとんど見られない成分です。体内の老廃物や、有害物質などを体外に出してくれる利尿作用があります。

　まだまだ続きます。シスペインはビタミンＣの酸化や、壊れてしまうのを止める働きがあります。シミ・ソバカスにも効果があるという女子にうれしい栄養素です。ビタミンＢ群でもあるイノシトールには、動脈硬化を防ぐ他に、甲脂肪肝ビタミンと呼ばれるように、肝臓に脂肪がつかないようにする働きがあります。マンノシターゼはダイエットで注目されている成分で、糖質分解酵素です。

熱を加えて甘み凝縮