【松田美智子の丸ごと食べちゃう】野菜と一緒にゆでて　簡単においしく　牛すね肉 (2/6ページ)

　ちなみに、煮るときですが、蓋を閉じてしまうと吹きこぼれますし、熱が加わりすぎてしまうことがあります。適度に熱を加えたい場合は、表面が乾燥しないようにキッチンペーパーなどで紙蓋をした上で、鍋の上に菜箸を渡して、その上に蓋を乗せるといいですよ（渡し箸）。

　今回は、ここにタマネギとジャガイモを丸ごと入れて、一緒にゆでちゃいます（ジャガイモはゆで上がり前に投入）。うまみをたっぷり吸ったお野菜たちが、後で大活躍してくれるんです。

　サイドメニューに展開

　まずは、メーンのゆで肉から。こちらは中華風のテイストのトマトソースでいただきます。すね肉ならではのしっかりした味わいをストレートに味わえます。ゆで肉は余ったら、さっと焼き付けてステーキにしても。

　さらに、ゆで肉を展開してポテトサラダに。ここで、先ほどのジャガイモの登場です！　潰して一口大に切ったゆで肉をあえれば、うまみたっぷりのごちそうサラダに変身です。酸味が利いた味わいで、ビールが進んでしまいます。このサラダはパンに挟んでもいいですし、ハンバーグのように丸めてフライパンで焼いてもおいしいですよ。

トロトロになったタマネギの甘み