【松田美智子の丸ごと食べちゃう】野菜と一緒にゆでて　簡単においしく　牛すね肉 (4/6ページ)

　≪コンソメ風スープ≫

　【作り方】

〔１〕濾した牛すね肉のゆで汁を一度煮立て、丁寧にあくをすくう。味をみて、塩と白胡椒適宜で調える。

〔２〕すね肉をゆでる時に加えたタマネギの芯をぬいて半分に切り、器に入れ、熱々の〔１〕を注ぐ。好みでパセリのみじん切りをあしらう。

　≪ゆで肉≫

　【材料】

牛すね肉　　　塊（５００グラム）

塩　　　　　　小さじ１

水　　　　　　１．５リットル

［Ａ］

　タマネギ　　１個（皮をむく）

　ニンニク　　１かけ

　黒粒胡椒　　小さじ１

白ワイン　　　１／４カップ

レシピ：ポテトサラダ