肝機能をサポート　貧血予防にも　ネギとカキのパスタ他 (2/5ページ)

　カキにはノロウイルスとも呼ばれるＳＲＳＶ（小型球形ウイルス）がいて、食中毒の原因になりますが、食べた人の体調や体質、調理の仕方などで、症状が出る場合と出ない場合があります。また症状の強さも違います。正しい知識を持ってカキをおいしく食しましょう。

　デザートのコンポートは整腸作用のあるペクチンが含まれるリンゴ、ビタミンＣ、βカロテンが豊富なカキを組み合わせました。ビタミンＣもβカロテンも風邪の予防に欠かせません。コンポートは４～５日冷蔵庫で日持ちするので、作り置きをおすすめします。（文：管理栄養士　牧野直子／撮影：田中幸美（さちみ）／ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）

　■まきの・なおこ　料理家、管理栄養士、ダイエットコーディネーター。「スタジオ食」代表。１９６８年、東京生まれ。女子栄養大学卒。おいしくてからだに優しく、元気になるレシピ、健康的なダイエット方法まで提案し、幅広く活躍中。著書も多数で、近刊は「冷凍保存のきほん」（主婦の友社）、「やせる作りおきおかず」（永岡書店）。

レシピ：ネギとカキのパスタ