【松田美智子の丸ごと食べちゃう】やさしい辛みで気分爽快　梅雨を乗り切る　新生姜 (3/6ページ)

　あえて甘さ控えめに

　最後は、千切りをさらにみじん切りにして、ジンジャーソースを作りましょう。レモンを加えると、かわいらしいほんのりピンク色に。

　ジンジャーソースも甘酢漬け同様、甘さは控えめ。甘みは足すことはできますけど、引くことはできませんから、使用範囲が広がるようにと、あえて甘さ控えめにしています。辛みが苦手な方は、生姜をさっとゆでこぼして使ってください。

　作っておけばとっても便利なジンジャーソース。ソーダで割れば、自家製ジンジャーエールのできあがりです。バニラアイスクリームやヨーグルトにかけたり、カレーを作る際に、マンゴーチャツネの代わりに使ってもいいです。パウンドケーキを焼く時に加えてもおいしいですよ。

　この時期から生姜パワーで体の中からあたためて、来るべき猛暑に負けない体をつくりましょう！（料理研究家　松田美智子／ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）

　■まつだ・みちこ　１９５５年、東京都生まれ。女子美術大学卒業。ホルトハウス房子氏に師事し、各国の家庭料理を学ぶ。９３年から「松田美智子料理教室」を主宰。料理本、雑誌、テレビ、ＣＭ、講演、パーティープロデュースなどで活躍。

レシピ：ジンジャーソース