【松田美智子の丸ごと食べちゃう】滋味豊か　冬の寒さ乗りきる活力に　豚肩ロース (4/8ページ)

　■まつだ・みちこ　１９５５年、東京都生まれ。女子美術大学卒業。ホルトハウス房子氏に師事し、各国の家庭料理を学ぶ。９３年から「松田美智子料理教室」を主宰。料理本、雑誌、テレビ、ＣＭ、講演、パーティープロデュースなどで活躍。

　≪ゆで豚≫

　【材料】

肩ロースの塊　　５００グラム（２本）

塩　　　　　　　小さじ１×２

［Ａ］

　水１リットル

　酒１／２カップ

　ねぎの青い部分１本分

　皮付き生姜の薄切り４～５枚

　【作り方】

〔１〕たこ糸を斜めに置き、その上に肩ロースの塊を置き、斜めのたこ糸を一緒に端から巻いて、加熱をしても肩ロースの形が反らないようにする。

〔２〕〔１〕に塩を１本につき小さじ１ずつよく擦り込み１０分置く。

レシピ：白髪ねぎと地がらしで