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【松田美智子の丸ごと食べちゃう】部位で異なる味を楽しむ かつお (7/7ページ)

2015.5.11 19:40

目にも涼やかな初がつおのたたきのカルパッチョ風(栗橋隆悦撮影)

目にも涼やかな初がつおのたたきのカルパッチョ風(栗橋隆悦撮影)【拡大】

  • たたきのカルパッチョ風_新たまねぎと(作り方1)__かつおに塩胡椒をふり、15分置き、茶こしなどで全体に薄力粉をふる(栗橋隆悦撮影)
  • たたきのカルパッチョ風_新たまねぎと(作り方2)__フライパンでオリーブオイルをしっかり熱し、かつおの周りを1面1分ぐらいずつ焼き、表面のみを焼き固める。
  • たたきのカルパッチョ風_新たまねぎと(作り方3)__氷水に取り5分ぐらい置き、しっかり冷ます(栗橋隆悦撮影)
  • かつおのサラダ
  • かつおのづけ
  • づけ茶漬け
  • かつおのサラダ、かつおのづけ__背中側(左)はあっさり、腹側は脂がのっている。部位の特徴によって料理を使い分けよう。
  • かつおのサラダ、かつおのづけ__(材料)かつお。(1)包丁の刃先を身に入れる(栗橋隆悦撮影)
  • かつおのサラダ、かつおのづけ__(材料)かつお。(2)刃先をまな板に着くまでおろす(栗橋隆悦撮影)
  • かつおのサラダ、かつおのづけ__(材料)かつお。(3)そのまま手前に包丁を引く(栗橋隆悦撮影)
  • デバイヤー(de_BUYER)のフライパン(提供写真)
  • ヤマサ特選_有機丸大豆の吟選しょうゆ
  • 料理研究家、松田美智子さん(提供写真)

 ≪デバイヤーのフライパン≫

 デバイヤー(de BUYER)はフランスで1830年に創業した老舗メーカー。厚さがしっかりあるフライパンは、温度むらが少ないため料理がおいしく仕上がります。<問>ワイ・ヨット www.y-yacht.co.jp

 ≪ヤマサ特選 有機丸大豆の吟選しょうゆ≫

 有機栽培の丸大豆と、海水を自然乾燥させた天日塩を使用したしょうゆ。「正しいしょうゆ」という印象で、素材の味を引き立ててくれます。手軽にスーパーで買えるのもうれしいです。

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