【松田美智子の丸ごと食べちゃう】良質の脂肪酸、小骨までおいしく　マイワシ (6/7ページ)

　≪つみれ汁≫

　【作り方】

だし４カップを沸かし、酒大さじ３を加え沸き立ったところにピンポン玉大にまとめたつみれ８個を加えあくを丁寧にすくい、塩小さじ１を加え味をみて、ショウガ汁大さじ１、薄口しょうゆ小さじ２で調え器に盛り、吸い口にみょうが薄切りを適宜あしらう。

　≪岩石揚げ≫

　【作り方】

形を調えたピンポン玉大のつみれ８個に片栗粉をまぶす。揚げ油を中温低めに熱し、まずシシトウ８本（へたを切りそろえ、破裂しないように楊枝で穴を２、３カ所あける）を揚げる。次に油を中温高めにしてつみれを揚げ、油を切る。天然塩とレモンを絞っていただく。

生アンコールペッパー、エクストラ・バージン・オリーブオイル